夏天于我而言，喜忧参半，喜欢夏天的绿，喜欢夏天的蓬勃，但却不喜欢夏天的烈，一见到太阳就靠着空调，一出门就想背着冰箱，也因为温度的逐渐上升，没有胃口吃不下饭，不知道有没有和我一样的参友们。今天就给大家讲讲海参的开胃做法，简单爽口，关键是营养且健康。
海参小米粥
材料：发好的海参1只、小米1小碗、高汤(或肉汤、鸡汤，都没有用水也可)1大碗、青菜1小把(这里用的嫩芥蓝)
调料：适量盐、白胡椒粉1匙
1、海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。
2、小米先入锅加足量水煮。
3、待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。
4、将小米重新入锅，加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。
5、放入切好的海参，再煮3-5分钟。
6、加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。汤小米海参几乎可以适合每个季节，即使是如今盛夏炎热，食欲不振，吃起来也一样清淡爽口。
凉拌海参
材料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2、水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
凉拌海参注意:
1、海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
2、香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3、酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4、此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
有营养学家做过实验，人体在零上四十度比零下，四十度消耗的能量更大，因此夏天饮食务必引起重视。夏天人的体能消耗大、新陈代谢快，机体细胞容易衰老，人的免疫力降低，吃不下饭的参友们不妨试试上面两款海参做法，夏季不再犯困，让我们一起清爽一夏。
