长岛金钩海米，不在于其个头，而在于口感。非常有嚼劲，鲜味十足，口中回甘。完美的诠释了浓缩才是精华。最好的金钩海米还是属长岛以北的四个小岛，分别是大钦岛、小钦岛、南隍岛、北隍岛。
自己家自产自销的金钩海米，从始至终都是自己加工晾晒，最传统的手法，无添加任何色素，他们也不懂什么化工之类。自己家人当天出海拉网，拉上来的新鲜小鹰虾，倒入大锅中大火煮熟，散开晾晒加工而成的淡干海米。因海米个体自然弯曲犹如一个个小钩子，海米通体颜色红润金灿，由此得名“金钩”海米。
海米的加工过程
从纯天然无污染的海里拉网上来的新鲜小虾，其中不光有小虾还有小鱼小螃蟹之类，挑拣出小虾之外的夹杂物，海水洗净。
用大锅煮熟，先将水烧制八成开后，将洗净的虾倒入锅中。并加定量的盐。每煮开一次，要轻轻翻动虾体，使其受热均匀，熟度一致。并随时去除水中的浮沫，每锅虾至少煮三开。
将虾捞入框中沥去水分即可出晒，将虾薄薄的摊晒在水泥地上，并且及时翻动，用木筢扒开摊平，使小虾干度均匀发硬。皮壳易于脱落，即可收起来，海米的干度达百分之90以上。
脱壳，在过去的时候，将晒干的小虾装入布袋中，在树上或者墙上、地上用力摔打数十次，虾的头、壳、毛爪等与虾肉便脱离了。再用簸箕簸出虾壳等杂物，剩下的就是海米。现在条件好了，用脱壳机脱皮便可。脱完壳还有后续，海米还要经过人手的挑拣，因为还有些许小虾的头部夹杂在里面，需要一个一个挑拣出来，之后进行装袋包装。
海米营养丰富，富含钙、磷等微量元素，蛋白质含量高，在55%以上，并含有大量无机盐和多种维生素，为著名海产八珍之一。海米分春米跟秋米，春米就是金钩海米，而秋米就是小红虾，相比金钩海米个头偏小，但口感相比金钩有过之而无不及。
香港美食家蔡澜介绍海米最简单的吃法是，在饭快熟时，撒一把虾米，再盖上焖之。五分钟后，一锅香喷喷的虾米饭呈现在眼前，淋上老抽，什么山珍海味都不必去碰。我这还有更简单的吃法：干嚼海米配热馒头，这种吃法最痛快也最真味！
金钩海米作为食材，雅俗共赏、美妙至极。金钩海米可拌菜、炒菜、包饺子、煲汤等。做饭时来上一点，使其味道更加鲜美。小朋友当零食吃，磨磨牙，即补钙又美味。喝酒抓上一把，慢慢嚼，嚼出味，再喝上一口酒，这样的生活神仙也羡慕~
很多朋友在我这买海米大多都会问，有没有大的海米，小编告诉大家，正宗长岛金钩海米个头偏小，味道淡甜，海米干度也高。
适用人群
一般人群均可食用
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
