（答题时间：30分钟）
一、初级题（每题4分，共20分）
1. 海参是什么？
A. 植物
B. 动物
C. 微生物
2. 吃之前先要用水泡发的是 ____？
A. 干海参
B. 即食海参
C. 海参胶囊
3. 海参多少“头”是什么意思？
A. 量词，表示数量
B. 区分价格
C. 专指一斤（500克）海参有多少只的意思，用于衡量海参大小
4. 海刺参都是几排刺的？
A. 4-6排
B. 1排
C. 3排
5. 下面这张图，哪个是海参？
二、中级题（每题6分，共30分）
6. 吃起来最快的是？
A. 淡干海参
B. 冷冻即食海参
C. 半干海参
7. 干海参泡发不能碰到什么？
A. 油
B. 铁器
C. 瓷器
8. 下图展示的是海参的什么部位？
A. 沙嘴
B. 屁股
C. 内脏
9. 干海参怎么保存是正确的？
A. 直接放冰箱
B. 通风干燥
C. 泡在水中
10. 泡发好的海参怎样保存？
A. 一直泡水里
B. 冰箱冷冻
C. 冰箱冷藏
三、高级题（每题10分，共50分）
11. 海参肚子里肉壁上附着的几条内筋正确的处理方法是？
A. 扔掉
B. 保留
C. 取出晒干
12. 海参怎么吃最营养？
A. 油焖海参
B. 海参小米粥
C. 烤海参
13. 糖干海参为什么不好？
A. 加重，破坏营养
B. 味道太甜
C. 外观漂亮
14. 以下哪点说明海参质量好？
A. 颜色发黑
B. 肉质肥厚
C. 发泡率低
15. 海参不能和以下哪种东西一起吃？
A. 肉类
B. 酸性水果
C. 甜食
考试时间到，请交卷。
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