大家好，我是专业做最好野生海参的许祖庆，家族产业。今天有个顾客问我，他买的海参回去泡发，没有像店铺里面买的即食海参那么大，也就是说她的海参发不大。那么今天我就做一个相关知识的解答。
海参发不大，无非三种情况。第一种是海参品质不过关。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。
第二点是海参在泡发过程当中方法没用对，也很容易泡不大。最大可能性是海参没有煮透，因为海参在泡发过程中，煮得越透，后期发的才会越大。其次海参有没有勤换水，有没有用纯净水，有没有放冰箱等等因素，也会导致海参在泡发过程当中发不大。这三种因素还要强调一点，只要品质过关，海参发的大跟发的小营养价值几乎一样，唯一的区别是口感不一样。海参发的大口感会软一点，发的小吃起来会Q弹一点。作为普通家庭自己吃的话，没有必要刻意追求海参发的很大，只要找到适合自己的口感就好。最简单的方法是海参煮完之后冻起来直接吃，不用后期发一两天，发一天也可以。
关于海参泡发，我之前也写过几篇类似的文章，有希望了解的朋友可以点击查看
1、《干海参泡发每一步骤原理详解及泡发是遇到问题的原因分析》
第三点的很重要，这也是我今天整个课堂的重点。市面上所谓的即食海参，很多是品质不过关的。对于顾客而言，海参发的又大，口感又好才是大家最受欢迎的，不过现在海参行业很多商家是用化学原料泡发海参。比如我们常见的明矾、硼酸、防水剂，在海参泡发过程中加这些化学原料，海参发的又大口感又好。普通消费者会觉得这个海参是好海参，其实是经过特殊的处理把海参发得这么好。加这些化学原料会对人体产生两点不好的影响，不过短期时间内所有人吃了没有什么不良反应，但是长期食用此类海参，是易致癌的。建议大家不要图便宜去买即食海参，除非能找到靠谱的商家这个才可以考虑，特别是网上那种100块钱一斤，99块钱包邮的，一定不能去买。
即食海参行业的内幕，我之前也写过一篇文章《即食海参猫腻多，真的那么有营养吗？》
有想了解更多关于海参的知识和秘诀，关注我，联系我，我会给大家分享更多海参行业的秘密。今天就为大家讲解到这里，谢谢大家。
