海参作为海鲜中的上品，有着“海中人参”的美称，其营养价值非常高。市场上，海参种类多达十几种，但海参价格却天差地别，从几十元到几千，甚至上万元的都有。而主导价格起伏的无非是口感、品质以及保健功效和营养价值。现阶段，购买海参一般有三个用途：馈赠亲友、馈赠领导、自己食用。前两者需要考虑海参的品牌和品相，而后者则可挑选一些性价比比较高的。
下面几种因素决定了海参价格：
1、海参品种不一样，所含的营养价值不一样，营养价值一方面决定海参价格。全世界有1000多种，其中只有100来种可食用，可食用中只有3-4种刺参营养价值最好，其中有日本北海道红参，俄罗斯野生海参，大连长海县，山东长岛县野生刺参最为出名，营养价值最高。
2、海参的生活环境不一样，成长周期不一样。生长时间越长，所需的成本越高，所以价格就越贵。而且海参生长周期越长，意味着疾病、死亡的概率越高，也给养殖带来了很大难度，周期长饲料，人工，场地的成本也增加。但是其中野生海参，口感与品质往往是最上乘的，也构成了海参名菜中的主要选择。
3、海参品相不一样，刺参的价格普遍比光参的高。海参分为光参和刺参，刺参营养价值要比光参普遍高，海参带刺，品相也要更好，更符合大众的审美观。其次，海参也根据地域的不同分成了不同的种类，比如辽参、茄参。辽参肉厚唯美，可以做传统名菜葱烧海参。茄参价格便宜，普通小炒也非常适合。
4、海参的加工工艺不一样，海参有纯淡干，老淡干，盐干，糖干海参，料干海参，即食海参等等，纯度不一样，海参价格也不一样。
5、海参商家不一样，价格也不一样，一手货源的，价格相对便宜，实体店价格相对教贵。
购买海参，不光要看种类，看海参加工工艺是否造假，也要看品相，综合评定以后，再看是否对应店家标注的价格。有时候，原产地会出产一些品质十分上乘的海参，这种海参品相完美，就算在原产地，这种海参价格也十分昂贵，一般用于馈赠领导或者自家食用。
