海参是世界上少有的低糖、低脂肪、无胆固醇的滋补佳品，含有丰富的海参皂苷、粘多糖等活性物质。作为药食同源的海洋食品，以其良好的营养结构和独特的营养成分，成为千百年来人们的健康养生之选。
优质的生长环境，天然无污染的水质，海域海水的温度，这些都是造就高品质海参的必要条件。
国庆中秋双节来临，在这一家团圆的日子里，来一道野生海参料理作为主菜之一，把美味和健康带给最爱的家人。
山珍焖海参
配料表
3 根至尊南极黑刺参
8 个干香菇
20 克干黑木耳
600 毫升高汤（鸡、猪腱子、鸡爪熬制而成）
100 克新鲜冬笋
6 只新鲜海虾
200 克猪绞肉
各 1个彩椒
6 小棵上海青菜
3 根葱
3 瓣蒜
3 片姜片
1 茶匙盐
1 汤匙蚝油
1 汤匙料酒
100 克面粉
半茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 生粉
第1步：将海参、香菇、木耳泡发好，冬笋切片，葱切段。新鲜海虾去壳去虾线，剁成泥，和猪绞肉混合，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。
第2步：把腌好的绞肉酿进海参中，然后切成2cm厚的小段。
第3步：海参段裹上薄薄的一层面粉。
第4步：锅中放油，烧热，待稍起烟放入海参段，炸至金黄色捞起。
第5步：上海青菜焯水捞出，过凉水后待用。
第6步：锅中放入油，把葱白、姜片、蒜瓣爆香，倒入香菇、冬笋、黑木耳一起翻炒。
第7步：倒入高汤，改中火焖煮3分钟。
第8步：倒入炸好的海参段，继续焖煮。
第9步：倒入彩椒翻炒，改大火烹至收汁，加入葱段后上碟，用焯好的上海青菜伴碟装饰。
小窍门
此道海参料理最好选用肉质厚的海参，烹炸后口感更好；高汤可以用鸡、猪腱子和鸡爪熬制，如时间不够，则可以用罐装清鸡汤代替；
