前一段时间，中国工程院的海参专家朱蓓薇院士在接受央视采访时表示，吃海参的确有养生的效果。朱院士表示，“抵抗力弱的，身体比较差的，或者是手术后需要恢复的，还有一些老年人，坚持天天吃海参，是没有问题的。”
对于手术后患者来说，一方面要面对虚弱无力的身体，另一方面要面对禁忌繁多的饮食，经常是明明需要补充大量的营养，却这也不能吃那也不能吃。
为什么海参适合手术后患者食用呢？
之所以这样讲，最重要的一点就是，海参的营养价值很高。它所含有的皂甙和粘多糖，能提高手术后身体的免疫能力，而海参中含有的大量优质蛋白，也能对促进伤口愈合，调节生理功能，补充蛋白质有重要的作用。
经历过手术的病人，“元气”一般都有较大的损伤，此时的人体，不仅各项机能都受损，更重要的是，此时的人体免疫力是十分低下的，稍有不慎就能感染一些术后的并发症。此时吃海参能够增强人体免疫力，增强术后的抗病能力。
同时，海参还具有非常强的修复再生功能。海参中含有的精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对于机体损伤修复是非常有效的。手术后坚持吃海参，一方面能促进表面伤口的快速愈合，另一方面也能使得人体机能恢复加快。
很多人认为，海参是“发物”手术后不宜食用，但事实上，其中含有的物质并不完全具备“发”的特质。海参营养十分丰富，对于任何病人来说都是滋补身体的佳品，尤其是对于手术后的病人来讲，补充足够的蛋白质才能保证患者更好地接受后续治疗。
海参营养丰富，蛋白质含量高、同时又低脂肪抵胆固醇，手术后的病人，吃海参可以补气补血，恢复身体，对于术后康复有一定的促进作用。
但是，手术后的病人毕竟身体虚弱，对于营养的吸收远逊于正常人，所以手术后吃海参，更要注意食用方法。老许建议，可以将海参切成小丁，炖汤或者熬粥时一并放入，这样更有利于营养的吸收。
