因为海参的产地不同，种类不同，加工方法也不同，导致他们在形态上都有所差异。海参养殖方法有很多，一些人工养殖出的海参只要一年时间，这类海参个头都比较小，营养价值也不大。海参是上好食材，它里面富含海参素，营养价值很高。很多人在市场上买海参就会发愁，海参是买大的好还是小的好呢?
1.加工工艺
人工养殖海参主要分为三种，大棚、围堰，以及南方吊笼养殖海参，都是人工喂养海参，成熟时间大概在1-3年左右，底播养殖出的海参生产坏境和野生海参几乎一样，成熟时间大概在3-9年。加工方法不同会导致营养保留成分不同，加工方法主要有半干，盐干等。有些加工方式需要高温煮泡这样会让营养流失。
2.海参年龄
海参也是有年龄之分，野生海参生产时间很慢，海参年龄越大个头就越大，年龄大的海参不仅富含营养物质更多，它的肉质口感更好。养殖方法不同，也会导致海参大小不同，用人工底播养殖海参，一般都是在三年以后收成。
3.海参营养价值
年龄老龄化会导致人们免疫力就会下降，而海参中富含着抗老因子，蛋白质，多糖这些物质都可以增强人体免疫力。生活压力越大就会表现出疲劳，失眠，反应迟钝等这些都是肾虚表现，长期食用海参不仅可以增加身体免疫力还有抗疲劳作用。海参富含精氨酸可以促进人体细胞再生，精氨酸也是胶原蛋白主要原料，食用海参还可以让女生皮肤光泽，预防皱纹。
总体来讲，对于野生海参来讲，参龄越大，个头就越大，营养价值就越高，肉质也更好，口感也越好，所以野生海参个越大越好。但是对于养殖海参，个头大小，海参所含的营养价值都差不多。
最后如果大家还有兴趣，我再分享几个购买海参时，有参考价值的文章。
