在我国，有一个传统概念，叫“发物”，按照其理论，应该是一些营养丰富的食物的统称，它们一般能引起某些疾病，或者让已发疾病加重。但事实上，无论西医还是中医，都无法找到综合论述“发物”的理论支持，这个概念只出现在人们的口口相传中。
发物的范围分布十分广泛，并且还存在一定的分歧：有人说鱼虾蟹这样的海鲜是，也有人说鸡鸭牛羊这样的禽畜是，也有人说龙眼荔枝这样的水果是，还有人说葱姜蒜这样的调料是……
但到底是或者不是，谁也说不太清楚，如果有好事者真要统计的话，那全国各地的发物加起来，中国人可能就没啥可以吃的了。不过，有一点可以肯定，那就是很多人说“海参也是发物”。
到底有没有“发物”？如果有，海参算发物吗？
从“发物”的类型上来看，要么就是高蛋白容易引起过敏的食物，要么就是高糖分容易引起不适的食物，还有的是刺激性较大不是所有人都能接受的食物，这些东西，本来就有些人能吃而有些人不能吃，把自身体征归咎于食物，是片面的做法。
专家认为，之所以有“发物”这种概念流传下来，主要还是古代落后的医学知识和卫生条件造成的。比如有些人乳糖不耐、有些人对海鲜过敏、还有些人对豆制品过敏……并且过去糟糕的医疗技术和医护条件让伤口更容易感染。
所以，“发物”这个概念，从食物的本质上来说，是不合理的，也就是说，没有什么特殊的食物会“影响手术后的伤口愈合”之类的。
既然如此，那海参自然也就可以放心吃了。作为高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，海参的营养价值十分丰富。它所含有的粘多糖和皂甙可以提高手术后机体的免疫能力，大量优质蛋白质，也会对修复人体的组织，促进伤口愈合发挥重要的作用。对于手术后的病人来讲，补充足够的蛋白质才能保证患者更好地接受后续治疗。
医生表示，许多“发物”都非常有营养，是有利于疾病恢复和伤口愈合的，如果因为忌口而不吃的话，反而会导致营养摄入失衡，对于疾病恢复有害无益。尤其是海参，营养丰富，蛋白质含量高，是很多人滋补身体的佳品，无论是生病还是平时，如果只看到食物“发”的一面而忽略了它们的阴阳，那无疑更不利于健康。
从很多资料上来看，“发物”这个概念只是因为过去各种医疗卫生条件的落后所造成的误解，海参不是所谓的发物，那么只要适量吃适时吃，就不会有不良反应。而且，身体虚弱的人更应当多种食物都均衡摄入，这样才能平衡营养，有利于健康。
