人们常说，优秀是一种习惯。健康又何尝不是？同样一千块钱，有人选择吃两次自助，扶墙进扶墙出；也有人会分摊到每天，选择营养的食材、地道的做法，与家人共享。其实健康不贵，贵的是习惯。
“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”
这种存活了6亿多年的古老生物中潜藏的营养价值和补益功效，让它位居百补之首。在古代典籍和民间传说中，也从不缺乏它的故事。
据说在2000多年前，秦始皇循着《山海经》中描述的仙境，派人来到“海上仙山”蓬莱寻找长生不老的仙方，得到的答案就是当地的“海参”。
唐代，唐玄宗把渤海的海参定为宫廷御用的补品，并赐御名唐廷，让人把烹煮海参多年的经验和技巧写成书流传后世。
历史上这些饱受盛赞的海参无一例外都来自于北纬38°山东烟台唯一的海岛县——长岛。
这里是地球寒暑交织的地带，是中国黄海、渤海的交织海域，水体不断地在此交流、碰撞。丰富的海水层次造就了这里无与伦比的富饶与神秘。
对于各类海洋生物来说，这是最好的海水；对于渔民来说，这是天然的海洋牧场。
野生海参生长缓慢，从幼小到健壮的成年至少需要3年。但这些时间是值得等待的，渔民们知道，总会有人对品质的追求高于其他。
每年4月和11月，肉刺粗壮挺拔、参体饱满的成年的野生海参趴在岩礁地下跟捕捞者玩起了捉迷藏。
渔民们全副武装，潜到水底摸索着这群肉嘟嘟的海中黄金。在极度的体力消耗下，他们一次次往返、一年年劳作总结出了捕捞的经验，常常能收获不小。
活海参极不耐存储，打捞出海之后必须马上加工，否则就会化成水。因为海参中含有一种自溶酶，离开海水便会自溶。
而且这种自溶酶被人食用，也会造成肠胃不适。经过摘除内脏、煮制、盐渍、脱盐、晾晒等传统工序制作成的干海参则消解了自溶酶，便于存储，也让营养更好吸收。
海参含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，营养均衡、合理，几乎达到了理想的营养结构模式。而且，海参中的蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高，而脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇。
所以逐渐成为人们术后恢复，日常美容、滋补、保养最常选择的食物。即便是“百补之首”，也需要时间和耐心。吃海参进补，贵在长期坚持，少量多次。如果每天食用，大概只需30-50克。
小钦岛的渔民们，把潜藏海底六亿多年的养生力量封存到了一盒盒干海参中，运输到全国乃至世界各地。肉质弹、嫩，滋味丰腴的海参，如今不仅是大雅之堂上的压轴菜，也从宫廷和国宴走进了千家万户。
优质的食材，总是不需要太多的调料和修饰。无论极具山东特色的葱烧海参，还是非常适合老人、孩子食用的小米海参粥，都是名贵与平凡的混搭。
其实，最贵的永远不是某样食材，而是在平凡的生活中对待家人与自己的那份小火慢炖的耐心和细心。
