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四个方法教您怎么去除海参的腥味

2017年11月30日2142

 海参营养价值很高,而且价格也越来越亲民,现在越来越多的养生爱好者选择海参进补,但是,海参的味道,却是让很多人止步的一个重要原因。尤其是对于每天食用一只海参的养生人士,更是一个硬伤。那么除了特殊烹饪外(如葱烧海参、肉末海参),对于裸食(最营养健康吃法)吃法,都有什么方法降低其海参的鲜腥味呢?

1、焯水

 做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保护了肠胃。

2、小火烹饪,勾芡入味

   海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需要放入淀粉进行勾芡,这样海参去除了腥味,吸收了汤汁味,既锁住了营养,又保存了口感。

 3、高汤加热

  如果家里有喝汤的习惯,可以选择用高汤加热海参,高汤内可以放少量的葱花、姜末,这样既去除了海参的腥味,又使海参和高汤的营养彼此融入,便于更好的吸收

 4、淘米水发泡

  海参回软后,需要去沙嘴,然后水煮,而水煮后需要再次泡发,此时可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。