海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。食用海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参对不同人群滋补功效
1、提高免疫力，调节人体内分泌功能;
2、提高人体运动机能，使人不易疲劳;
3、能改善糖尿病患者血糖、尿糖及中老年人尿频的症状;
4、病人术后和患病后，体力和精力能迅速恢复;
5、增强心脏血管的弹性，解除心脑血管痉孪，舒张心脑血管血液;
6、妇女经期不适有所减轻，并能延长月经期，延缓衰老;
7、更年期的情绪烦躁、腰酸背痛、睡眠不好能有明显的改善;
8、具有活血、预防高血压、心脑血管疾病的作用;
9、降低胆固醇，激活脑细胞，增强大脑学习能力及记忆能力，并能对视网膜细胞起到一定的保护作用;
10、皮肤的皱纹减少，变得润泽、光滑有弹性，具有美容养颜效果;
11、刺参所含的海参素和硒多糖，具有抑制癌细胞生长的作用;
12、能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
