把海参买到家里，却不懂怎么泡发？只知道放入水中泡着，有些泡发细节没有注意到，导致海参发不大、发不好，影响口感和营养的吸收。今天就分享一下泡发海参的经验之谈。
注意事项一
干海参浸泡时，水不够“凉”。
水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
建议在0-5℃条件下，进行干海参的初步泡发。
有人认为进入冬季，可以放在室温泡发海参了，这是不可以的哦，这样会出现掉皮掉渣的现象。
注意事项二
煮海参时，仍有硬芯，没煮“透”。
如果海参煮制的时候没煮透，
会造成海参比较硬，肉壁没有完全舒展。
海参是自然生长的个体，大小不一的，
需要逐个测试软硬度，保证每个海参都煮透了。
注意事项三
海参泡发过程，没有“避”油。
海参在身体里面有一定的自溶酶，
海参的身体最大的成分就是蛋白质，
干重超过了海参的体重的一半以上。
酶正好是作用于蛋白质的，
油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
注意事项四
海参泡发时，没用“纯”净水。
纯净水杂质少，
而各地居民饮用水的水质，软硬度都有差异。
所以，用自来水泡发会影响海参的泡发率。
注意事项五
泡发时，换水不“勤”。
海参泡发过程主要是脱盐，
并让肉壁细胞吸水舒展，
为最后泡发做充分准备。
其实，干海参怎么发的问题，就是这么简单可以解决。在泡发海参的过程中，记住这几个字：凉、透、避、纯、勤，就可以将海参泡发好。明白这些步骤，相信无论是消费者，还是海参商家，都不再会为了发海参的问题而犯愁了
