海参是一种四季皆宜的滋补上品
现在海参也逐渐进入百姓餐桌
然而很多人并不特别擅长
处理这种食材
为大家整理了
几种海参的使用方法
大家可以试试看~
1、红烧海参
原料：发好海参500克 、瘦肉200g 、白菜300姜2片、 葱2棵 、 红萝卜数片 、盐半茶匙糖半茶匙、生抽1茶匙 、酒各1茶匙上汤1杯 、 蚝油 、 生粉1茶匙 、 油麻油 、 胡椒粉少许 、 清水3汤匙
做法：海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干；
瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用；
白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边；
烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成
2、海参木耳煲排骨汤
原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
做法：将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
3、海参羊肉汤
原料：海参50g，羊肉250g生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
做法：海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
