一直以来，海参都算得上一道昂贵的滋补佳品了，而随着海参滋养功效的普及，它也日益走上了老百姓的餐桌。但是，海参的营养价值对很多人来说既熟悉又陌生：很多人都知道吃海参好，却不知道吃海参如何好。
作为食物来讲，海参是一种高蛋白、高矿物质、低热量、低脂肪的优质食品。海参中超高含量的蛋白质，且含有18种以上人体所需氨基酸，还有其它多种微量元素、维生素及生物活性物质等。
同时，海参中含有丰富的胶原蛋白，能够促进人体的皮肤细胞再生，在预防皮肤衰老，美容等功效。海参中富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的材料，还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的功能。
海参营养丰富，很多老人都说，“常吃海参不感冒。”经常食用海参能预防疾病感染，调整机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能，因此适合体质虚弱的老年人及亚健康人群。
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有调节神经系统和快速消除疲劳的作用。食用海参不仅能够提高记忆力，同时，精氨酸对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参也能帮助人体改善睡眠。
海参不仅自身脂肪和胆固醇含量比较低，科学研究表明，海参中所含有的酸性粘多糖能降低血液粘稠度，抑制栓塞形成，同时，海参还能调节体内血脂代谢，使身体脂肪含量下降，从而降低血脂和胆固醇。
海参中含有丰富的DHA，是神经细胞生长及维持的主要成分，俗称脑黄金，对儿童智力和视力发育有重要作用，同时海参中含有多种人体发育所需的物质，因此食用海参可以促进儿童生长，提高记忆力等。
